Ukompliceret, men lavet med omhu. Det er nøgleordene, når en af verdens bedste konditorer, Mette Blomsterberg, går i køkkenet hjemme i privaten i et stille hjørne af Nordsjælland.
Basis skal være i orden! Bruger du gode råvarer, behøver du ikke styrte byen rundt efter specielle ingredienser for at få en god smagsoplevelse, siger hun.

Hylden står ved gavlen og langs landevejen. Den danner krat på enge og skjuler lige gerne nedlagte hønsehuse som lossepladser. En hyld er ikke noget, man planter, den kommer bare.

Brødet skal bages igennem, men det må heller ikke blive for hårdt, og det sker, hvis temperaturen er for høj. Til gengæld bliver smagen utrolig god, sommetider næsten som lakrids. Men vi har da haft nogle, der var hårde som sten og lå på komposten rigtig længe, griner Jørn Ussing Larsen.

Take away. Vi spiser mere ude. Og henter mere mad med hjem. For vi er blevet rigere, mageligere og travlere. Det betyder at udbuddet af mad også er blevet større. Vi kan vælge mellem grillkyllinger, thai take away og hverdagsmad i elegant indpakning. Mulighederne er størst i storbyerne, hvor der også er flest, som ikke hver dag prioriterer at lave mad selv – og efterspørger et varieret og sundt udbud.

Hun er 19 og vokset op på en gård ved Korsør, han er 22 og vokset op i Hellerup.
Hun lærte at lave sovs og kartofler af sin mor, han lærte at lave fine franske retter af sin far. Hun uddanner sig til ernæringsassistent i et klassisk storkøkken. Han uddanner sig til kok på en kendt og værdsat restaurant.
Modsætninger var der altså nok af, da Spis Bare bragte Tina Lauridsen og Mads Christensen sammen. Duellen på piskeris og kokkekniv endte dog i ungdommelig forsoning og respekt.

Ved nogle af artiklerne her på siden kan du deltage i nogle små læserundersøgelser.
For eksempel om du nogensinde smagt hestekød?

se spørgsmålene her:

Opskrifter til 4 og 400

Spis Bare er til alle, der professionelt beskæftiger sig med mad. Og det betyder til personalet i både små og store køkkener. Derfor var den gode intention, at alle opskrifter i magasinet både denne gang og fremover skulle findes i en version til henholdsvis 4 og 400 spisende.
Men det har vist sig at være vanskeligere end som så. Så derfor vil vi opfordre store køkkener til at lade sig inspirere og eksperimentere med opskrifterne i magasinet og give erfaringerne videre til læserne.

Får er leveringsdygtige i andet end delikate oste og uldne sweatre. Og nej, lammekød smager ikke af uld! Alligevel har vi ikke nogen stor tradition for at spis lam herhjemme. Det bør vi ændre på, mener de danske fåreavlere, der også spørger, hvad vi skal med alle de new zealandske lam, når de danske smager meget bedre.