Når tilsynet banker på

En rotte, en portion chili i murerstøv og fire glade smiley’er blev resultatet, da Spis Bare tog på patrulje med fødevarekontrollen.

tekst af: morten bruun

– Folk reagerer vidt forskelligt. Men de ved, at de skal afsætte tid til at tale med mig. Det nytter ikke noget at sige ‘kom igen i morgen’, siger Søren Jensen, som er både kontrollerende, dømmende og udøvende magt, når han stiller sine knap 120 kilo op midt i et køkken og lader falkeblikket gå på opdagelse i potter og pander, kølerum og fryseskabe, hjørner og kroge.

Frygt dur ikke…

Efter otte år som tilsynsførende i Fødevareregion Øst har Søren Jensen, der ligesom sine kolleger i resten af landet gennemfører op til 500 tilsyn årligt, prøvet, set og oplevet lidt af hvert.
Når det er værst, har han myndighed til at lukke en forretning. Og i det værste tilfælde, gik en indehaver af en grillbar til angreb på hans taske med en køkkenkniv. Tasken overlevede – i modsætning til grillbaren.
– Jeg møder folk med respekt og håber, de gør det samme med mig. Det er i hvert fald ikke godt, hvis de møder mig og mine kolleger med frygt. Vi repræsenterer jo bare lovgivningen og de regler, der fortæller, hvordan vi skal håndtere fødevarer, så forbrugere og kunder ikke bliver syge.
– I de seneste år er kvaliteten blevet langt bedre, og jeg tror, at det blandt andet skyldes de to år, hvor vi opererede med nultolerance over for mangler i egenkontrollen. I dag ved de fleste, at det er vigtigt – og de forstår, hvad det handler om, understreger Søren Jensen.

Chili i murerstøv

Næsten hele regelsættet kom i brug, da Spis Bare fulgte Søren Jensen og hans sure og glade smiley’er på patrulje i hovedstaden for at se, hvordan køkkenpersonalet håndterer de uvarslede besøg.
En mindre café på Nørrebro fik en række alvorlige indskærpelser – blandt andet fordi køkkenet ikke var afskærmet fra en større ombygning af spiselokalet. Her var kokken én stor tilståelse, mens han gik rundt i murerstøvet og lavede chili con carne.
Et spille- og spisested tæt på Strøget fik forlænget sit indendørs serveringsforbud, fordi en dreven rotte på ottende døgn – og midt under den ugelange jazzfestival – legede kispus med indehaverne og løb slalom forbi Miljøkontrollens talrige fælder. De ansvarlige var yderst samarbejdsvillige, og da rotten næste dag – endelig – døde, kom den i både Politiken og TV-Avisen.
Endelig stod den på lutter glade smiley’er i forstaden Brønshøj, hvor et offentligt køkken var målet. Det gjorde driftschefen så glad, at hun serverede jordbær med fløde og rundstykker med ost.
Det kan man nemlig også byde uventede gæster…

Ny kommentar: